Sofie er utdannet ved Bårdar Akademiet og er skuespiller og musikalartist.
Hun jobber også som sanger, dubber og humorist. Sofie vant i 2008 rollen som Sandy i GREASE på Tv Norge som spilte på Oslo Spektrum, hun har vært med i forestillinger på Folketeatret, Oslo Nye, Latter, Chat Noir og i Kjuttaviga.
«Hjemmescenen» er Parkteatret i Moss. Hun har spilt PIPPI LANGSTRØMPE på Teater Innlandet og på Chateau Neuf har du sett henne som Dorothy Gale i TROLLMANNEN FRA OZ og senere i ensemble i OPTIMIST hvor hun også var understudy for to av hovedrollene. Hun spilte også Francine Valli i JERSEY BOYS.
Våren 2024 medvirket hun i THE VOICE på Tv2!